Азу из баранины
65 минут
порций - 6
сложность - 4 из 5
Описание
Кусочки баранины в этом блюде просто тают во рту, так же как и картофель. Длительное (и не заботящееся) время на тушение даст отличный результат.
Ингредиенты
- Масло растительное 1/2 ст.
- Тимьян 1 ст.л
- Баранина 700 г.
- Картошка 4 шт.
- Помидор 2 шт.
- Зеленый перец чили 2 шт.
- Специи для мяса по вкусу
- Соль по вкусу
- Вода 0.5 л.
- Лук красный 1 шт.
- Чеснок 5 зуб.
Пошаговый рецепт с фото
- 01
Большой, глубокий сотейник поместите на плиту, налейте в него растительное масло и хорошо разогрейте на среднем огне.
- 02
Засыпьте в кипящее масло сухие зерна тимьяна и лавровые листья. Обжаривайте, постоянно мешая около 3 минут. Масла должно быть достаточно, тимьян должен практически вариться в нем.
- 03
Далее забросьте в сковородку предварительно вымытое и разрезанное на большие куски мясо баранины (можно даже использовать баранину на кости). Обжаривайте куски мяса, постоянно помешивая, до образования легкой золотистой корки. Баранина должна полностью пропитаться маслом и тимьяном.
- 04
Затем добавьте в сковородку к обжаренному мясу заранее очищенный от шелухи и выдавленный через чеснокодавку чеснок.
- 05
Далее забросьте очищенный от шелухи и мелко нарезанный красный лук, тщательно перемешайте все и продолжайте тушить около 10 минут.
- 06
Теперь обильно присолите содержимое сковороды, приправьте на ваш выбор специями и обжаривайте, периодически помешивая минут 15.
- 07
Затем залейте баранину водой, накройте емкость крышкой и оставьте тушиться до полной готовности мяса. Если используете баранину на кости, то увидите, как кость отъединилась от мяса – это говорит о полной его готовности.
- 08
Пришло время добавить в сковороду к мясу заранее очищенную от кожуры и нарезанную крупными кубиками картошку. Тщательно все перемешайте, накройте крышкой и продолжайте тушить еще около 20 минут. Следите за тем, чтобы вся жидкость не испарилась, по необходимости подлейте воды, а то блюдо пригорит.
- 09
По истечении времени добавьте к картошке с мясом крупно нарезанный красный помидор. Потушите еще немного, периодически помешивая.
- 10
А затем добавьте измельченный зеленый перец чили, перемешайте, выключите огонь и дайте блюду немного настояться. Подавайте готовое азу из баранины к столу и удивляйте близких.
