Апельсиновый маршмеллоу

Маршмеллоу – это десерт, который не только очень вкусный, но еще и просто готовится. Начнем с апельсинов. Фрукты хорошо моем, разрезаем пополам и выдавливаем сок. В общей сложности нам понадобится примерно чуть больше половины стакана апельсинового сока. Его лучше процедить через сито, чтобы не попадались кусочки мякоти или косточки.

Итак, теперь в чашу миксера или какую-нибудь глубокую емкость наливаем немного апельсинового сока. Сюда же бросаем желатин. Аккуратно перемешиваем между собой эти два ингредиента и оставляем желатин разбухать.

Теперь займемся второй частью приготовления. А именно, в сотейник высыпаем сахар, заливаем его остальным апельсиновым соком и ставим на огонь. Постоянно перемешиваем венчиком, чтобы не пригорел сахар и продолжаем таким образом готовить наш сироп на небольшом огне.

Когда содержимое сотейника начнет кипеть, можно немного убавить огонь. Рекомендуется довести массу до температуры 240 градусов. Но если у вас нет специального игольчатого термометра, просто оставляем готовиться сироп в кипящем состоянии около 8 минут.

После этого снимаем сотейник с огня. Пока сироп немного остывает, мы начинаем взбивать миксером желатин, который уже достаточно разбух в апельсиновом соке.

Продолжаем взбивать минутку-полторы на небольших оборотах, а затем начинаем потихоньку добавлять сироп. Наливаем аккуратно, чтобы случайно не обжечься, так как горячий сироп при соединении с холодной массой может брызгаться.

Итак, взбиваем вместе все эти ингредиенты до тех пор, пока не образуется однородная пышная масса, которая должна значительно увеличиться в объеме и превратиться в нежную смесь слегка желтоватого цвета. Это займет примерно 6-7 минут.

Взбивать нужно на небольших оборотах, чтобы масса имела более нежную текстуру. Чтобы маршмеллоу имел более насыщенный цвет, добавим пищевых красителей красного и желтого цвета. При смешивании они придадут яркого оранжевого окраса нашей смеси. Итак, в итоге у нас получается красивая масса средней консистенции, напоминающая густую сметану.

Теперь переходим к завершающему этапу приготовления апельсинового маршмеллоу. Ароматную массу помещаем в кондитерский мешок. Затем форму для выпекания нужно посыпать кукурузным крахмалом или сахарной пудрой, чтобы смесь не приставала. Форму рекомендуем использовать силиконовую.

Итак, с помощью кондитерского мешка отправляем нашу апельсиновую массу по формочкам, после чего сверху также посыпаем пудрой или крахмалом через сито. Затем накрываем пищевой пленкой и оставляем созревать на несколько часов или на ночь при комнатной температуре.

Через время снимаем пленку и аккуратно достаем из силиконовых формочек наши красивенные маршмеллоу. Эти сладости получаются невероятно нежными и мягонькими, очень красивые на вид, получше некоторых магазинных, но главное – это пьянящий цитрусовый аромат и непревзойденный вкус. Апельсиновый маршмеллоу – прекрасный повод позвать в гости друзей, порадовать детишек или просто насладиться жизнью за чашечкой чая или кофе.