Ачма

Нужно в просеянную муку разбить 2 яйца, влить 2 ст.л. воды, чуть присолить и добавить чайную ложку оливкового масла. Замесить тесто, медленно вминая муку в яйца до полужидкого состояния.

Затем тесто надо переложить на покрытую мукой поверхность, и подсыпав муки, замесить тесто руками до плотной упругости. Далее необходимо скатать его в шар, накрыть пищевой пленкой, и поставить отдыхать на полчаса.

Затем нужно подготовить для ачмы сыр (который должен быть молодым и соленым) раскрошив его руками или измельчив другим способом.

Отдохнувшее тесто разрезать на 8 частей и сформировать шарики, которые раскатать на лепешки как можно тоньше, но в диаметре чтобы были побольше формы. Затем сложить их на доску, перетрусив мукой.

Жидким сливочным маслом смазать форму, выложить в нее первый слой теста и полить растопленным маслом. Последующие пласты теста опускать в кипяток, следя чтобы не слипались, и, вылавливая деревянной ложкой и дуршлагом, перекладывать в холодную воду.

Через несколько секунд остывшее тесто, вынув из воды, уложить в форму, смазывая растопленным маслом. Последующие листы теста, кроме последнего, отварить таким же способом и сложить в форму, перемазывая маслом.

Приготовленным сыром смазать четвертый слой теста. Накрыть пирог последним, не вареным пластом теста и завернуть края. Перед запеканием разрезать пирог на порционные части и пролить по разрезам топленым маслом. Запекать ачму в разогретой до 2000 C духовке в течение 30-40 минут, пока пирог подрумянится. К пирогу подать густой соус.