Абрикосовое варенье, да не простое

Для приготовления абрикосового варенья по данному рецепту подойдут только спелые, но тугие абрикосы, поэтому отсортируйте плоды, удалив испорченные и слишком мягкие. Оставшиеся абрикосы вымойте и просушите бумажным полотенцем. Разделите плоды пополам, и уберите косточки.

Переложите половинки абрикосов в кастрюлю и засыпьте сахаром. Делайте это послойно: немного плодов, затем сахар, затем снова плоды. Делайте так до тех пор, пока продукты не закончатся. Оставьте абрикосы с сахаром на сутки, чтобы они пустили сок.

Через 24 часа, если сока мало, добавьте воду. Жидкости в кастрюле должно быть достаточно, чтобы проварить абрикосы.

Поставьте кастрюлю на плиту и доведите содержимое до полного растворения сахара. Жидкость должна слегка кипеть.

На поверхности образуется пенка. Ее нужно снимать обычной ложкой. Старайтесь по возможности убрать всю пену.

Когда варенье загустеет, добавьте в него очищенный миндаль или ядра абрикосовых косточек (убедитесь, что они не горчат).

Потомите блюдо еще пару минут, и выключите огонь. Обратите внимание, что половинки абрикосов должны остаться целыми. Снимите абрикосовое варенье с плиты и перелейте в подходящую посуду. Если хотите законсервировать его на зиму, то еще горячим разлейте по предварительно простерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. В противном случае распределите варенье по пиалам и подайте к столу. Это отличное дополнение к чаю. Приятного аппетита!